Något du säkert undrat över någon gång är om man kan använda olja istället för smör samt huruvida det påverkar det du tillagar eller bakar. Detta är just vad vi ska gå igenom i denna artikel.
Svaret på den frågan är att i vissa fall kan det vara möjligt att växla mellan olja och smör i ett kak eller bakrecept men det är inte något vi rekommenderar. Smör ger en överraskande mängd smak till kakor. Om olja användes istället skulle kakan inte smaka lika bra och därför inte vara lika tilltalande. Även om kakan är gjord med gräddmetoden – att slå smör och socker tillsammans och sedan slå i ägg – då är olja inte ett lämpligt alternativ eftersom det inte kan slås för att införliva luft och om olja används blir kakan plattare och tätare än den krämade versionen.
Osaltat smör innehåller också ungefär 80% fett, 18% vatten och 2% mjölkfastämnen så även i kakrecept där smöret smälts kan du inte byta vegetabilisk olja direkt för smör eftersom olja är 100% fett och kakan kan bli för fet eller tung. Du måste använda 80% av vikten av smör som olja och kompensera med en annan vätska som mjölk eller gräddfil.
Extra jungfruolivolja erbjuder så mycket mer näringsvärde utan nackdel, till skillnad från alternativen och kan lätt ersättas i de flesta huvudrätter där margarin eller smör används för stekning eller sautering.
Att använda olivolja för bakning är ett välbekant inslag i medelhavsmat. Även om det kanske låter lite konstigt har bakning med olivolja faktiskt gjorts i århundraden. Olivolja ger kakor och bakverk en lätt konsistens och kan användas istället för smör eller andra oljor.
En msk. (3 ml). olivolja har 120 kalorier och 14 g totalt fett, inklusive 12 g omättat fett. Olivolja innehåller inga transfetter eller kolesterol. Saltat smör har 102 kalorier per msk. och 11,5 g totalt fett, varav 7 g är mättade. Smör innehåller också 31 mg kolesterol. Överskott av enkelomättade fetter, låg mättat fettinnehåll och frånvaro av kolesterol gör olivolja till ett bättre alternativ än smör för hjärtat.
Olivolja minskar dramatiskt kolesterol och mättat fettinnehåll i desserter. Det producerar lättare smakade bakverk och gör att de andra ingrediensernas smak kan komma fram. Eftersom olivolja innehåller vitamin E hjälper det naturligt att bibehålla färskheten hos bakverk och skapar fuktiga kakor, kex och muffins.
En annan stor fördel med att använda olivolja istället för smör är att du faktiskt behöver mindre, vilket innebär att du sparar pengar tillsammans med kalorier och fett!
Du kan också använda olivolja för att förbereda en bakpanna innan du tillsätter degen eller någon annan blandning. Borsta helt enkelt oljan på din favoritpanna, kakplatta, fjäderform eller annan typ av bakfat eller stekpannor.
Du bör också överväga smakfaktorn. En mild provsmakning av sen skörd olivolja kan användas i de flesta recept på kakor och konditorivaror eftersom tillagning kommer att bli av med de aromatiska olivoljesmakerna. Okokta konfekt som tårttopping skulle smaka mer konstigt om det gjordes med olivolja.