En skärbräda är en nödvändighet i köket, men den håller inte för evigt. Så här ser du när den är så fläckig att den inte kan räddas.
Oavsett om du putsar filé, skär tomater för en sallad, eller hacka några vitlöksklyftor för pastasås, du kan inte laga mat utan skärbräda.
Skärbrädan är en av de köksartiklar vi använder varje dag , ofta flera gånger om dagen. De hjälper till att skydda våra bord och diskar genom att ge oss en robust och hållbar yta att skära, hacka, skiva, tärna och hacka på.
Så robust och hållbar som din skärbräda är, så måste du så småningom byta ut den. Den gyllene regeln är att du ska kasta ut din skärbräda när den är sprucken, skev eller visar tydliga tecken på slitage.
I den här artikeln kommer vi att gå igenom de olika typerna av skärbrädor, med fokus på hur länge de håller och hur man vet när det är dags att skaffa en ny.
När ska jag slänga min skärbräda?
Medan en äldre skärbräda kanske inte ser snygg ut, den främsta anledningen till att slänga den är livsmedelssäkerhet. Överdrivet slitna eller, ännu värre, skadade skärbrädor kan vara en grogrund för patogena bakterier som kan korskontaminera din mat och göra dig sjuk.
De flesta skärbrädor är gjorda av trä, plast eller glas. Så här vet du när de behöver bytas ut.
Träskärbrädor:
Du vet att din skärbräda måste bytas ut om du ser sprickor i den. Bakterier kan komma in i träets sprickor, vilket gör det svårt att rengöra ordentligt.
Sprickor i en skärbräda av trä uppstår ofta om skivan har blötts i vatten. Eftersom trä suger upp vatten och det expanderar och drar ihop sig som reaktion på fukt, kan förändringar i fuktnivån göra att det spricker när det torkar.
Mycket varmt vatten kan få en skärbräda i trä att spricka, och det kan också långvarig exponering för det. Så det är bäst att undvika att lägga den i diskmaskinen. (Även om din bräda överlever en rengöringscykel eller två, kommer den att ta upp lukten och smaken av det hårda diskmedlet och ge det till din mat.)
En träskiva bör också bytas ut om den blir skev. Detta orsakas också ofta av att brädan blötläggs i vatten eller att den inte torkat ordentligt efter rengöring. En skev bräda kan släppa in bakterier och den skapar en ojämn yta som kan vara farlig vid kapning.
Plast skärbrädor:
Skärbrädor i plast är inte lika porösa som trä vilket betyder att de inte spricker eller varp. Med tiden kommer de att samla skärsår och räfflor i ytan som kan hysa bakterier. När dessa skärsår blir för djupa är det svårt att rengöra dem ordentligt.
När din skärbräda i plast samlar på sig för många snitt och spår, är det dags att slänga den och ersätta den med en ny.
Skärbrädor i glas:
Eftersom skärbrädor i glas är icke-porösa är de det enklaste materialet att hålla rent. Glasskivor kommer inte att få spår i sig från knivarna så du behöver inte oroa dig för att bakterier ska samlas om du rengör dem regelbundet.
Den främsta anledningen till att en glasskärbräda ska slängas är om den har spruckit eller flisat. Precis som alla trasiga eller skadade glas kan detta utgöra en säkerhetsrisk eftersom du kan skära dig på det.
Hur länge ska en skärbräda hålla?
Hur ofta du byter ut din skärbräda beror på hur ofta du använder den, hur väl du rengör och underhåller den och vilken typ av material den är gjord av.
Träskärbrädor håller var som helst mellan 5 till 10 år om de underhålls på rätt sätt, medan plastbrädor bör vara en gång om året. Glasskärbrädor håller längst, och de behöver bara bytas ut om glaset spricker.
Hur rengör jag en skärbräda?
Skärbrädor, oavsett material, bör rengöras med varmt tvålvatten efter varje användning. Efter sköljning med rent vatten ska brädan klappas ner med en ren trasa eller pappershandduk och lufttorkas på torkställningen.
För skärbrädor som har fläckar, prova med salt och citron. Strö grovt salt över skivans yta, gnid sedan en halverad citron över ytan för att ta bort fläckar.
Rengöring hjälper dig att bli av med matlukter och överblivna partiklar. Sanering, som beskrivs nedan, hjälper dig att eliminera de patogena bakterierna på skärytan.
Hur sanerar jag en skärbräda?
Det bästa sättet att sanera en skärbräda är att använda blekmedel. Du vill ha en utspädd lösning av en matsked blekmedel till en liter vatten. Om din skärbräda är gjord av plast eller glas, blötlägg skärbrädan i bleklösningen i flera minuter. Skölj med rent vatten och låt lufttorka.
Träskärbrädor bör inte blötläggas eftersom det kan göra att skivan blir skev. För attsanera en skärbräda, använd en ren trasa eller svamp för att torka av brädan med en blekmedelslösning. Skölj sedan, klappa ner och låt lufttorka.
Ett annat alternativ för att sanera din skärbräda är att använda vinäger. Se till att etiketten säger 5 % destillerad vit vinäger eftersom andra typer inte fungerar lika bra. Blötlägg en svamp eller en trasa med vinägern och torka sedan av skärbrädan noggrant innan du sköljer och låter den torka.
Väteperoxid kan också användas för att sanera din skärbräda. Använd en 3 % väteperoxid för att torka av ytan på brädan, skölj sedan med rent vatten och låt torka.
Skärbrädor ska varasaneras efter att de är rengjorda.
Brädor som användes för rått kött, fågel eller skaldjur bör saneras efter varje användning. Skärbrädor som används till andra livsmedel kan desinficeras mer sällan, helst en gång i veckan.
Behöver jag mer än en skärbräda ?
Du bör ha minst två skärbrädor – varav en endast ska användas för rått kött. Eftersom juicer från rått kött kan innehålla bakterier som orsakar sjukdomar, är det viktigt att inte använda denna skärbräda för någon annan mat.
Om du har utrymme kan du ha angett skärbrädor för fågel och fisk, samt frukt och grönsaker. Många skärbrädor i plast kommer i set med olika färger, vilket gör det lätt att komma ihåg vilken bräda som är vilken typ av mat.
Vilken är den bästa typen av skärbräda?
Varje material har för- och nackdelar, så du måste överväga vilka faktorer som är viktigast för dig när du köper eller byter ut en skärbräda.
Glas skärbrädor är lätta att rengöra och eftersom de inte får spår i sig så samlar de inte på sig bakterier. Tyvärr är detta material väldigt hårt mot köksknivar och gör att de mattas snabbare än andra material.
Skärbrädor i plast är billiga, lätta att rengöra och finns i en mängd olika färger som hjälper dig att undvika korskontaminering. De är inte lika porösa som trä men de hyser bakterier om snitten i dem är för djupa.
Skärbrädor av trä är den mest hållbara typen. Det porösa materialet gör att de absorberar fukten – och lukterna – av allt som läggs på dem. Träskivor kräver lite mer uppmärksamhet när det kommer till rengöring och underhåll av dem.