Stanna upp och fundera två gånger på att äta kall mat. Eller kanske inte?
Oavsett om det är val eller omständighet – eller kanske bådadera – lever de flesta av oss en förhastad livsstil. Denna livsstil kräver att vi gör vissa kompromisser när det kommer till vår dag, och att vi håller oss till en viss rutin som gör att vi kan få ut det mesta av den tid vi har.
Vakna. Stäng av väckarklockan. Gå igenom din morgonrutin. Brygg kaffe själv. Ät en skål med kyld havregryn till frukost. Klä på dig, kyssa makan och barnen hejdå, pendla, jobba.
Gå på möten, svara på mejl. Bita in en kyld måltid vid lunchtid, ta en kopp kaffe sent på eftermiddagen, gå på några möten till och svara på ett dussintal fler mejl tills det är dags att lämna jobbet.
Kom hem, träffa din familj, laga en måltid till middag till dig själv och alla andra. Ladda disken i diskmaskinen, ta en dusch och gå och lägg dig.
En av de många kompromisser den här livsstilen kräver av oss att göra är maten vi äter varje dag grund. Kylmat är för många av oss allt vi får tills det är dags för middag.
Detta väcker frågan, särskilt för den hälsomedvetna läsaren: “Är det ohälsosamt att äta kall mat?”
Äta kall mat anses inte vara ohälsosam så länge den maten har tillagats, hanterats och förvarats på rätt sätt. Otillagad eller bortskämd mat är osäkra att äta, även om de har varit kylda.
Men vad sägs om att äta varm mat medan du dricker en kall dryck (och vice versa)? Något många av oss gör ofta, speciellt när vi njuter av en kall burk öl en svällande sommardag eller äter dessert med te i gott sällskap av en nära vän på ett café?
Det finns inga studier eller vetenskaplig information som visar att det finns några säkerhetsproblem med att äta varm och kall mat tillsammans.
Som det Det visar sig att så länge du inte äter stenhård mat direkt från frysen, vilket du inte borde göra i första hand, borde din kropp – och din mage – vara i allmänhet bra.
Så ät den där kycklingcaesarsalladen, den där rökta laxbagelen eller den där lunchen utan mikrovågsugn utan att känna att du gör dig själv illa. Ta en tall latte med den, om du vill.
Det ska inte nämnas att mat nio gånger av tio smakar bättre varm än kall. Så om du inte äter gazpacho eller kall gurksoppa, värm upp rätten för att få fram aromerna och smakerna i den.
I vårt utbyte av idéer om ämnet äter kall mat, påpekade Rauch för mig att traditionell österländsk medicin ser saker lite annorlunda när det kommer till förhållandet mellan våra kroppar och temperaturen på maten vi äter.
Särskilt kinesisk medicin betonar att våra kroppar behöver balans för att må bra. Den balansen kommer från att balansera Yin (mörk, kall, negativ) och Yan (ljus, varm, positiv) så att helheten blir större än summan av dess delar.
Varm och varm mat ger värme till våra kroppar (varm och kryddig mat, chili, soppor och grytor). Däremot kyler kall och kall mat våra kroppar (bladgrönsaker, skivad ost och kallt te). Vissa livsmedel, som ris, anses vara neutrala.
Mätning av säkerheten för Kylda livsmedel
Bara för att en matvara är kyld gör det inte gör det säkert för dig att äta. Om den inte förbereddes, hanterades eller förvarades på rätt sätt kan den lika gärna göra dig sjuk.
För att avgöra om en kall mat är ätbar eller inte, ger Rauch Home Cook Världens läsare följande checklista i fyra steg:
- Blev maten tillagad till rätt innertemperatur?
- Om inte, är maten säker att äta “rå” eller i sitt ursprungliga skick?
- Hanterades maten på rätt sätt, enligt grunderna för livsmedelssäkerhet?
- Har maten inom sin rekommenderade lagringstid och inte passerat dess utgångsdatum?
Tillagad till rätt innertemperatur:
US Department of Agriculture’s Food and Safety Inspection Service ger oss råd att tillaga rött kött, fågel, vilt, skaldjur och ägg till en viss inre temperatur, mätt med en kötttermometer, så att de är säkra att äta.
Nötkött, fläsk, kalv och lamm bör tillagas till en innertemperatur på minst 145°F (62,8°F) C) och vilade i minst 3 minuter. Utan vilotiden gäller samma temperatur för skinka och för fisk och skaldjur.
Malet och malet rött kött bör tillagas till en innertemperatur på minst 160°F ( 71,1°C). Med undantag för fjäderfä, som kräver en ännu högre inre temperatur på 165°F (73,8°C).
Allt fjäderfä, oavsett om det gäller kyckling, kalkon eller vilt, inte oavsett om hela fåglar eller fåglar skärs i bitar, måste tillagas till en lägsta innertemperatur på 165°F (73,8°C) för säker konsumtion.
Säkert att äta rå:
De flesta grönsaker, frukter och nötter (utom baljväxter) , aubergine, potatis och korsblommiga grönsaker) kan ätas råa.
I vissa fall framhäver matlagning smaken. Till exempel när morötter rostas blir de bruna och karamelliseras på ytan. Detta gör dem inte bara mjukare utan gör att de också smakar och luktar mycket mer aptitretande än råa.
I andra kan matlagning försvaga de annars starka aromerna och smakerna i maten vi äter. Tänk på hur fräs en lök mjukar upp den skarpa smaken, och att sautera vitlök tar bort skärpan.
Hanterat på rätt sätt, följande grundläggande livsmedelssäkerhet:
Opastöriserad mjölk, okokt kött och råa ägg kan innehålla sjukdomsframkallande bakterier. Det borde därför inte komma som någon överraskning att överföring av bakterier från ett livsmedel till ett annat, även känd som “korskontaminering”, är en viktig orsak till livsmedelsburna sjukdomar.
Statistiken är avslöjande: US Centers for Disease Control and Prevention uppskattar att cirka 48 miljoner amerikaner lider av matförgiftning varje år. Av dessa är 128 000 inlagda på sjukhus och 3 000 dör.
Om en matvara inte har hanterats på rätt sätt – det vill säga om grundläggande livsmedelssäkerhet, som att använda separata bestick och brädor för kött och produkter och tvätta händerna med tvålvatten efter att ha hanterat rått kött—har inte följts, det är inte säkert för dig att äta.
Inom rekommenderad lagringstid:
Hylla -stabila livsmedel kan förvaras i rumstemperatur så länge de är på burk och förseglingen på förpackningen inte är bruten. Svårt buckliga burkar eller burkar med utbuktande lock ska kasseras.
Förgängliga livsmedel, å andra sidan, förstörs snabbt. De måste kylas eller frysas om de ska förvaras längre och bör aldrig lämnas i rumstemperatur i mer än 2 timmar, annars kan de förstöras.
Om ett livsmedel varan har passerat sitt utgångsdatum bör du slänga den, även om du har förvarad den i kylen. Det är också tillrådligt att spela säkert och slänga all mat som frysts efter utgångsdatumet.
Sammanfattningsvis
Tvärtemot vad vissa av oss tänk, kall mat är inte farlig att äta, och det är okej att blanda kall mat med varma drycker. Det som är viktigt är att maten förbereddes, hanterades och förvarades på rätt sätt.