För att klargöra, när vi pratar om tjock grädde pratar vi inte om grädde som har vispats, utan som blivit tjockare med tiden.
Det finns primärt två anledningar till att grädde blir tjock. Den första är att grädde kan bli tjockare när den är kyld (i kylen). I denna temperatur tjocknar mejerifetter och därmed grädden. Den är fortfarande helt användbar trots detta.
Däremot kan grädde bli tjockare när den blir gammal, och detta är en helt annan historia.
Eftersom det fortfarande fortsätter att separerar genom att fettet flyter upp och blir gradvis smör medan kärnmjölken samlas under det
Grädde som inte är perfekt homogeniserad kommer att separeras ytterligare.
När grädden har tjocknat på grund av ålder är det viktigt att vara försiktig då du inte vill äta gammal och utgången grädde. Här är det viktigt att du litar på din syn men framförallt doft. Om grädden luktar sur och konstig är det bäst att slänga den, och i detta fall är det inte säkert att äta grädde som blivit tjock. Däremot, om grädden luktar ok har du ingen anledning att oroa dig, och då är det inte farligt att äta grädde som blivit tjock!