Funderar du på att äta rå eller dåligt tillagad lax?
Kan du äta rå lax? Kan du äta rå lax från mataffären? Ja, du kan äta färsk eller okokt lax. Det finns dock några primära överväganden att tänka på om du vill behålla din hälsa medan du experimenterar med rå fisk. I Japan är det vanligt att människor äter råa fiskskivor i sushi. De kan göra detta eftersom sushirestaurangerna och sushikockarna i det landet är högutbildade i den känsliga konsten att hålla fisken färsk och säker för konsumtion i ett nytt tillstånd.
Du kan äta färsk lax från livsmedelsbutiker om du i förpackningen kan hitta en indikation på att tillverkaren har tillagat laxen som “sushi-lax”, som är säker för konsumtion i sitt råa tillstånd. Om du inte kan hitta detta på etiketten, leta efter “flash frozen” eller något liknande, vilket skulle tyda på att fisken frystes direkt efter fångsten, och därmed är det mycket mindre chans att det finns bakterier på ytan av fisken.
Det finns två sorters kommersiell lax som kan ätas rå. Den första typen är snabbfryst lax. Det är ett välkänt faktum att frysning av lax i 24 timmar kommer att döda de flesta skadliga parasiter som utgör ett hot mot människors hälsa. Snabbfryst lax minskar dina chanser att ta upp maskägg, vilket kan orsaka en parasitinfektion.
Den andra typen av färsk lax som är säker att äta är odlad lax. Odlad lax är bevakad och inhägnad från resten av den vilda laxpopulationen, så chansen att konsumera mat som har parasiter i sig är låg.
Odlad lax utfodras också kontinuerligt så att den lätt kan nå sin fulla storlek i fångenskap. Detta betyder för det mesta att odlad lax inte skulle vara intresserad av mindre byten som kan hysa bakterier och parasiter.
Är det säkert att äta dåligt tillagad lax? USDA rekommenderar i allmänhet att laga alla typer av animaliskt protein, inklusive skaldjur och fisk. Fisk och skaldjur måste tillagas vid 145°F eller 62,8°C för att anses vara säkra för konsumtion. Vi rekommenderar att du använder en omedelbar termometer för att få en snabb och exakt avläsning när du lagar fisk.
Om du har sushiklassad lax eller snabbfryst lax är chansen låg att få en parasitisk infektion, så teoretiskt sett kan du tillaga sushi av den typen av färsk lax. Underkokt går också bra, så länge fisken hanteras rätt. Men om du planerar att tillaga din lax, varför inte bara laga tills den når den säkra innertemperaturen?
Det finns några riskfaktorer förknippade med att äta alla sorters okokt och dåligt tillagad fisk, inte bara lax. Alla sorters fisk kan hysa olika patogener som bandmaskar och bakterier.
Matlagning dödar dessa patogener, vilket skulle förklara varför den allmänna hälsorekommendationen är att laga maten väl för att undvika inkörningar av parasiter. Rå lax har varit känd för att bära helminter. Helmintar är parasiter som liknar maskar. Lax kan också hysa äggen från den breda bandmasken. Dessa kan växa upp till tolv meter inuti människans tarmar, och de drivs inte ut snabbt.
Andra sorters bandmask trivs i lax som fångas i Japan och Alaska. Dessa har också hittats i tarmarna hos människor som bor i områdena och som vanligtvis konsumerar fisken.
Andra potentiella infektioner orsakas av olika mänskliga patogener, inklusive norovirus, Vibrio, salmonella, hepatit A, t.ex. coli, etc.
Kom ihåg följande riktlinjer:
- Fisk måste ha blästrats innan packning.
- Blastfrysning tar inte hand om alla mänskliga patogener, så immunförsvagade individer avråds från att konsumera rå fisk och skaldjur.
- Vänligen titta noga på fisken du ska äta och testa den fysiskt för att den är färdig.
- Friska fiskar har inga blåmärken och flagnande eller några konstiga lukter eller utseenden.
Är lax bättre med eller utan skinn? Är laxskinn bra för dig? Att äta laxskinn är rätt för dig, punkt. Laxskinn har inte den sortens uppmärksamhet det förtjänar eftersom tallrikens drottning alltid har varit fiskens kött. De är generellt sett. Det är dock bra att äta laxskinn eftersom det innehåller många omega-tre-fettsyror, protein och bra fetter. Det finns också en rätt mängd spårnäringsämnen i laxskinn som fosfor och niacin. Lax är ett bra substitut för tyngre och fetare kött som kommer från landlevande djur.
På grund av förhållandena i världshaven måste vi överväga att fiskskinnet i allmänhet innehåller spår av kvicksilver och andra tungmetaller. Med detta i åtanke rekommenderar vi att du äter laxskinn och andra sorters fiskskinn, men gör det endast försiktigt.
Vänligen överdriv inte. Om du vill ha laxsmak så mycket, ät mer av dess kött och begränsa skinnets konsumtion. Atlantlaxen har varit känd för att ha de högsta doserna av tungmetaller och föroreningar. Att veta var din fisk kommer ifrån är viktigt om du kan skydda dig från de potentiella efterverkningarna av att konsumera tungmetaller som finns i skaldjur som skaldjur och vildfångad fisk som lax.
Hur mycket protein är det i lax? Hur många gram protein är det i en 6 oz bit lax? Sex uns vild alaska lax (grillad) ger 270 kalorier energi, 13 gram fett och fantastiska 32 gram protein.
Slutsats Att konsumera färsk, vildfångad eller odlad lax kan vara säkert så länge som det står på förpackningen att fisken var blastfryst eller snabbfryst före packning. Blast-frysning minskar chanserna att landa en otäck bandmaskinfektion. Andra typer av lax bör dock tillagas ordentligt först innan du äter.
- Vänligen titta noga på fisken du ska äta och testa den fysiskt för att den är färdig.
