Senapens smak gör att det passar bra med olika livsmedel. Du kan använda senap till dina smörgåsar, hamburgare, sallader, kött, sås, marinad, och mycket mer.
Men visste du att senap, förutom dess läckra smak, också ger en mängd olika fördelar? Visst, ketchup kan förse dig med lykopen som tillhandahålls av tomater, men på grund av de många sätten som senapskrydda görs får du gott om hälsofördelar och näringsämnen. Men precis som med allt annat, för mycket senap varje dag kan ha långsiktiga hälsorisker från överskott av ingredienser och näringsämnen.
Vad är senap gjord av?
Det finns inget svar på den här frågan eftersom det finns ett brett utbud av senap, och det är väldigt enkelt att göra din egen hemma. Huvudingrediensen i ”färdig” senap är senapsfrön som tas från en växt som tillhör Brassicaceae-familjen. Ett grundläggande senapsrecept innefattar vatten, vinäger, gurkmeja och ett par andra kryddor.
Det finns dock gott om olika variationer. Dijon senap är till exempel gjord med bruna senapsfrön, vitt vin och ibland majonnäs. Honung senap har majonnäs, honung, risvin och cayennepeppar.
Är senap nyttigt?
Massor av kryddor kommer från näringsfyllda växter och senap är en av dem – även i sin kryddform. Fröna innehåller faktiskt massor med mineraler, och medan processen att göra senap späder ut smaken och kan påverka senapsens nyttighet som krydda, har den fortfarande många viktiga näringsämnen för din hälsa.
Anti-canceregenskaper
Studier har tittadt på effekterna som senap har på cancer – specifikt livmoderhalscancer. De fann starka bevis för att senapsfrön hade fördelaktiga cancermotverkande ämnen som kunde öka kroppens antioxidantimmunitet mot cancerframkallande ämnen.
Antiinflammatoriska effekter
Senap har antiinflammatoriska ämnen. När din hjärna tror att det finns skadade celler, patogener eller irriterande ämnen i kroppen, är inflammation din kropps sätt att försöka ta bort dessa oönskade partiklar och läka. Du kan känna smärta, rodnad i det inflammerade området, svullnad och värme. Ibland kan ditt immunsystem vara fel och utlösa detta utan anledning eller återgår inte till det normala.
Antiinflammatorisk medicin minskar smärtan och andra symtom på inflammation, och senap har naturliga ämnen som kan göra detta. Det är särskilt viktigt för personer med kronisk inflammation, eftersom att konsumera senap hjälper till att hålla dessa ämnen i kroppen.
Anti-anemiska egenskaper
Senap är också rikt på koppar och järn. Koppar hjälper till att göra röda blodkroppar, medan järn skapar hemoglobinet, vilket hjälper röda blodkroppar att gå från lungorna till resten av kroppen. Anemiska människor uppmuntras att äta gröna bladgrönsaker, skaldjur och senapsfrön, som alla har stora mängder järn.
Dessa är bara några exempel på senapens hälsofördelar. Bortsett från dessa näringsämnen, erbjuder de mest beredda senapsprodukterna även följande mineraler och vitaminer:
Vad händer om du äter för mycket senap?
Nämnt ovan är flertalet fördelar men att överkonsumera någonting är aldrig bra. Inklusive senap.
Senapsallergier
Du kanske inte vet det, men du kan vara allergisk mot senap, men det är en så mild allergi att du inte märker inflammationen eftersom senaps kryddor späds med vätskor som minskar senapsfröns styrka.
Även om du inte är allergisk kan för mycket senap irritera kroppen. I värsta fall kan konsumera så mycket att du kan drabbas av kvävning, vilket är samma effekt som människor med jordnötsallergier får om de äter jordnötter. Men eftersom senapskrydda har utspädda senapsfrön är det mycket osannolikt om du inte är den typ av person som äter enorma mängder senap varje dag.
Näringsämnen överbelastas
Senap innehåller mycket natrium, fosfor, kalcium, magnesium och selen. I normala mängder kan dessa hjälpa dig med ditt muskulösa, kardiovaskulära, skelett- och nervsystem. Natrium sänker blodtrycket och underlättar dina muskelsammandragningar. Fosfor hjälper dig att läka trasig vävnad i kroppen. Kalcium ger dig starkare ben. Magnesium hjälper dig mentalt att sova gott.
För mycket av detta kan däremot få motsatta eller extrema effekter av dessa näringsämnen. För mycket natrium leder till hjärtsjukdomar. Fosfor hårdnar dina organ och vävnader. Exponering för för mycket kalcium gör att dina ben frigör det mesta av kalciumet, vilket leder till svagare ben. Och för mycket magnesium kan göra det svårare för dig att andas eller koncentrera dig.
Liksom många hälsosamma växtbaserade kryddor är senap en hälsosam källa till näringsämnen och fördelar, men det borde inte vara en stor del av din dagliga kost. Senap som krydda betyder att det bara bör vara en liten bråkdel av din tallrik och inte enorma mängder.
Senapen kan ge dig små mängder näringsämnen som du redan kan få från din riktiga mat. Och om du har ett tillstånd som anemi eller dålig sömnkvalitet, kan dessa tillsatta näringsämnen till din måltid ge dig hälsofördelarna. Undvik att ta för mycket, annars kan dessa fördelar förvandlas till en risk som skadar din hälsa.