Hur hälsosamt är Air Frying? Är Air Frying Nyttigt?

En airfryer är en fyrkantig apparat ungefär lika stor som en kaffebryggare som sitter snyggt på vilken plan yta som helst. Vi rekommenderar att du använder din köksbänk eftersom dessa saker kan vara högljudda!

Lägg först maten i fritösens utdragbara korg. Lägg sedan till dina favoritsnacks som kycklingnuggets, hackad potatis och zucchiniskivor. Du kan till och med slänga maten i en lätt oljebeläggning om du vill.

En fläkt pumpar upp till 400°F varm luft runt maten. Det är lite som en varmluftsugn. Den strömmande luften lagar huvudsakligen matens utsida, skapar ett krispigt, brunt täcke och håller insidan mjuk, precis som friterad mat. När måltiden är tillagad fångar en behållare under korgen upp eventuellt fallande galler.

Luftfritering är ett hälsosammare val jämfört med att ständigt steka med olja. Dessutom kan fritöser minska det oönskade fettet och kalorierna med 70% till 80%.

Vissa saker med att laga mat med en fritös kanske inte är så hälsosamma som vi trodde att de var.

Till exempel visar flera studier att luftfritering kan öka “kolesteroloxidationsprodukter” (COPs). Dessa föreningar är kopplade till utvecklingen av kranskärlssjukdom, farlig förhårdnad av artärer, utvecklingen av cancer och andra medicinska tillstånd som alltid är dödliga.

Vad är akrylamid?

Airfryers kan göra hälsosammare mat än friterad mat, men tänk på att friterad mat fortfarande är friterad. När man lagar för mycket mat med olja är hälsoeffekterna alltid relaterade.

Matlagning vid högre temperaturer kan skapa kemiska reaktioner i vissa fyllda livsmedel som utvecklar akrylamid. Pommes frites, potatischips, spannmålsmåltider och kaffe har högre akrylamidnivåer. Akrylamid ökar sannolikheten för vissa åkommor eftersom det kan byggas upp i kroppen.

Akrylamid kan spontant utvecklas via kemiska reaktioner i vissa typer av stärkelsehaltiga livsmedel efter tillagning i höga temperaturer. Vissa livsmedel med mer akrylamid inkluderar potatischips, spannmålsmåltider (t.ex. frukostflingor, rostat bröd och kakor) och kaffe.

Akrylamid är en molekyl som kan bildas i vissa livsmedel under tillagningsoperationer vid höga temperaturer, såsom stekning, rostning och bakning. Akrylamid i livsmedelsformer är gjord av sockerarter och en aminosyra som finns naturligt i livsmedel; det kommer inte från livsmedel eller miljöförpackningar.

I flera försök där djur exponeras för höga akrylamidkoncentrationer utvecklar de symtom som är förknippade med cancer. År 2010 fann flera hälsoorganisationer akrylamid som ett hälsoproblem för människor och föreslog ytterligare långtidsundersökningar. FDA-specialister deltog i bedömningen och erbjöd information från nya akrylamidriskstudier.

En studie publicerad i Journal of Food Science indikerade att luftstekning av potatis minskade manifestationen av akrylamid med så mycket som 90 %. Oavsett eventuella förbehandlingar på potatisen visade luftstekning bättre resultat än vad folk normalt gör, till exempel fritering.

Vad gör akrylamid med vår kropp?

Studier har visat att kolhydrater och aminosyror är de kritiska kemiska ämnen som är ansvariga för akrylamidproduktion i livsmedel. Dessutom visar nyförsäljning från Spaniens akademiker för första gången att lipider i kosten bidrar avsevärt till akrylamidproduktionen.

Forskare har observerat att stora mängder fett kan stå för upp till hälften av den akrylamid som finns i denna mat i rostad mandel och kommer sannolikt att stå för höga nivåer som finns i andra feta livsmedel. Även om forskare ännu inte har visat att en minskning av fetthalten i livsmedel minskar akrylamid, är studien ett nytt mål för att underlätta utvecklingen av akrylamid.

Akrylamid visades nyligen naturligt i ett växande utbud av livsmedel, allt från pommes frites och kaffebönor. Dessutom är det en syntetisk kemikalie som vanligtvis används som vattenbehandlingsmedel för tillverkning av lim, färgämnen och tyg.

Vissa studier har kopplat höga akrylamidnivåer till djurcancer och mänsklig neurologisk funktionsnedsättning. Trots tvivel om de nuvarande hälsokonsekvenserna av akrylamid som finns i livsmedel, hade allmänheten blivit mer medveten om det. Det kan dock ta lite tid innan människor började agera mer konsekvent utifrån denna nya vetenskapliga information.

Tillagning vid hög temperatur, som inkluderar fritering, rostning och ibland även bakning, kommer med största sannolikhet att leda till höga halter av akrylamid i maten. Kokning och ångning skapar vanligtvis inte akrylamid. Akrylamid finns vanligtvis i växtbaserade livsmedel, såsom potatisprodukter, spannmål eller kaffeprodukter. Akrylamid bildas eller bildas inte i mejeriprodukter, kött och fiskprodukter i mindre mängder. Akrylamid byggs ofta upp under tillagning vid längre eller högre temperaturer.

Varför är Air Fryers hälsosammare?

Luftfritering är för det mesta hälsosammare än oljefritering. Det minskar kalorier med upp till 80% och har mycket mindre fett. Men viss luftstekt mat kan orsaka mer skada än hjälp. Luftstekning av fisk förstärker COPs, vilket ökar under tillagningsprocessen. Dessa föreningar är kopplade till kranskärlssjukdom, artärstelning, cancer och andra störningar.

En teknik för att minska antalet COPs som du kan använda när du luftar stekning av fisk är att tillsätta färsk gräslök, persilja eller en kombination. Forskning visar att dessa örter fungerar som antioxidanter som kan minimera COPs.