Från frysen till ditt morgonkaffe, utan iskristaller. Lär dig hur man tinar mjölk som ett proffs.
Ett bra sätt att spara pengar på mjölk är att leta efter massrabatter i snabbköpet och köp ett dussin kartonger när ditt favoritmärke och typ av mjölk erbjuds till ett sådant fynd, du kan bara inte låta bli.
Saken är att mjölk är en lättfördärvlig produkt, vilket betyder att den snabbt förstörs. Rå mjölk, även när den är oöppnad, håller bara i 5-7 dagar när den är rå. Däremot håller UHT-mjölk i 1-2 månader i kyl.
Möjligen har du köpt UHT-mjölk. Om du bor i USA är det i stort sett den enda typen av mjölk på butikernas hyllor. Ändå, om du köpte en stor sats av det, är ditt enda alternativ att frysa mjölken och tina den efter behov, en kartong eller kanna i taget.
Tina mjölk, som du säkert har fått reda på vid det här laget är det lättare sagt än gjort. När du är klar med att läsa den här artikeln kommer du att veta hur du gör det ordentligt och säkert, utan att kompromissa med dess konsistens och smak.
Hur tinar jag mjölk?
I allmänhet finns det två sätt att tina mjölk på ett säkert sätt: genom att flytta den från frysen till kylen och låt den stå där över natten, eller genom att tina den kort i kallt vatten.
Oavsett vilken metod du väljer, kom ihåg att ge mjölkkartongen en ordentlig shake när den har tinats upp. Mjölkfettet separeras från mjölkens fasta beståndsdelar när det fryses – och skakning hjälper dig att blanda ihop allt igen.
Åh, och du undrar säkert varför mikrovågsugnen inte är påslagen vår lista. Låt oss bara säga att “Tin”-inställningen på din mikrovågsugn inte är det bästa sättet att tina mjölk. Vi kommer till skälen till varför om ett ögonblick.
Tina mjölk i kylen
Om du lägger fryst mjölk i kylen kan den tina vid en säker temperatur på 40°C eller lägre, så att du behöver inte oroa dig för att din mjölk ska förstöras.
Dessutom är denna upptiningsmetod lika enkel som upptiningsmetoderna är: allt du behöver göra är att ta ut mjölkkartongen ur frysen, ställ in den i kylen och låt den tina i 24-48 timmar. Och voilà, du har drickbar mjölk!
Om din mjölk frysts i originalbehållaren behöver du inte oroa dig för spilld mjölk. Mjölk som har frysts i fryspåsar bör dock läggas i en skål i kylen (ifall förseglingen går sönder när mjölken tinar).
Mjölk tar ett tag att tina i kylen. För en liten fryspåse eller kartong, räkna med att det tar 7-8 timmar att tina upp. En gallon kanna fryst mjölk kan ta allt från 24 till 48 timmar att tina upp helt.
Eftersom det kan ta så lång tid för mjölk att tina ut i kylen är det bäst att ta ut den ur frysen en dag eller två innan du behöver den. Detta ger mjölken tid att tina säkert – och du behöver inte ta till mindre säkra metoder som att använda mikrovågsugn.
Tina mjölk i kallt vatten
Ett annat alternativ är att tina din frusna mjölk i ett handfat fullt av kyla vatten. Du kan också använda en stor kastrull eller skål med kallt vatten för att tina mindre behållare med mjölk. Detta är ett bra alternativ när du behöver tina din mjölk snabbare, eller om du inte har plats i kylen just nu.
För att mjölken ska hålla en säker temperatur måste vattnet i diskhon hålla sig kallt. Annars kommer bakterier att börja äta och replikera i mjölken, vilket gör att den förstörs snabbare och gör den osäker för konsumtion.
Kontrollera temperaturen på vattnet var 30:e minut. Om vattnet börjar bli varmt, töm diskhon och fyll på med kallt vatten. Att tina mjölk i kallt vatten går snabbare än att tina den i kylen, men det kan ändå ta några timmar, beroende på behållarens storlek.
Hur länge håller tinad mjölk sig bra?
Innan du fryser mjölk måste du kolla bäst-by, sälja -före- eller sista användningsdatum. Detta kommer att påverka hur länge din mjölk kommer att vara bra efter att den tinats upp.
Nu, här kan det bli lite förvirrande för vissa av oss…
Som registrerad dietist Kelly McGrane berättar för läsare av Hälsolinje, dessa dadlar säger inte nödvändigtvis när mjölken har blivit bortskämd. Istället berättar de när mjölken har nått sin topp av färskhet, och från vilket ögonblick kommer dess kvalitet sakta men säkert att börja sjunka.
Det är anledningen till att de flesta livsmedel – lagringswebbplatser berättar att mjölk, så länge den inte har blivit bortskämd, i allmänhet är säker att äta i några dagar efter bäst-till-försäljnings- eller sista förbrukningsdatum.
Till exempel, om du lägger din mjölk i frysen dagen före bäst-före-datumet kommer den bara att vara bra några dagar efter att den tinat. På samma sätt, om du fryser in din mjölk tre dagar före bäst före-datum, kommer den att vara säker att dricka för att ge eller ta en vecka efter upptining.
Tänk på hur mycket mjölk du använder regelbundet och frys sedan in i lagom portioner. Du kan hälla en- eller tvåkopps portioner mjölk i fryspåsar och sedan lägga dem i frysen. Frysning av mindre mängder säkerställer att ingen av din mjölk går till spillo.
När du tagit ut din mjölk från frysen, använd en markör för att skriva datumet på mjölkbehållare, så att du vet hur länge den kommer att hålla sig färsk.
Det är viktigt att notera att detta inte är en exakt vetenskap – och den enda personen som kan avgöra om eller inte är en påse, kartong eller kanna med mjölk verkligen säker att dricka eller laga mat med.
Går mjölk att dricka när den fryses?
När du tar ut din mjölk ur frysen, bli inte orolig om den har en gul nyans.
När mjölk fryser separeras de enskilda komponenterna, varav en kallas riboflavin. Detta B-vitamin har naturligt en gul-orange nyans och när det separeras från fetterna och proteinerna i mjölken är det mer synligt.
När din mjölk är tinad och du skakar eller rör om den ska den mer eller mindre återgå till sin ursprungliga vita färg.
Smakar tinad mjölk annorlunda?
Mjölk som har frysts och tinats kan smaka olika – men det beror på vem du frågar!
Vissa märker ingen förändring i smaken , medan andra säger att de definitivt kan se skillnaden mellan färsk och tinad mjölk.
Om du märker en förändring i smaken på mjölk när den har tinat, överväg att använda den för recept eller på spannmål, där den förändrade smaken blir mindre märkbar än om man dricker ett glas av det. Av samma skäl är fryst mjölk som har tinats idealisk för användning i kakor, muffins, pannkakor och muffins.
Kan jag tina mjölk i mikrovågsugnen?
Tining av fryst mjölk i mikrovågsugn rekommenderas inte; det är alldeles för lätt att överhetta mjölken.
När man tinar mjölk i mikron kan en del av vätskan börja koka innan resten av mjölken är helt tinad. Ändå, om du absolut måste använda en mikrovågsugn för att du har ont om tid, använd bara “Tina”-inställningen och drick eller koka med mjölken strax efter att den har tinats upp.
Plast bör aldrig gå i mikrovågsugn, eftersom den höga värmen kan göra att industrikemikalien Bisfenol A (BPA) och ftalater som finns i plast läcker ut i din mat. Vissa typer av plast, som typ 5 ftalater, marknadsförs ofta som “mikrovågssäkra”. Ändå bestämmer sig många kockar för att inte riskera det.
Beroende på vilken typ av behållare din mjölk frystes i, kan du behöva överföra den till en skål av glas eller keramik innan du lägger den i mikrovågsugnen. Detta kan vara utmanande att göra medan din mjölk är frusen – en annan anledning att undvika att tina upp i mikrovågsugn helt och hållet!
Kan jag tina mjölk i varmt vatten?
Stora mängder mjölk bör inte tinas med varmt vatten eftersom det är lätt att mjölken överhettas på detta sätt. Om du har en liten mängd mjölk, till exempel en kopp eller två, kan du placera behållaren under varmt, inte varmt, vatten tills det tinar.
Eftersom upptining av hett vatten uppmuntrar bakterietillväxt och därmed förstörelse, bör det endast användas när du planerar att drick eller laga mat med all mjölk omedelbart efter att den är klar.
Kyl eller återfrys inte mjölk som har tinats upp i varmt vatten. Av säkerhetsskäl bör eventuella rester slängas.
Som Food & Drug Administration påpekar på sin hemsida kan mat göra dig väldigt sjuk även när den inte gör det. utseende, lukt eller smak bortskämd. Det beror på att matförgiftning orsakas av patogena bakterier, och patogena bakterier skiljer sig från de bakterier som orsakar förstörelse.
Hur länge håller mjölken i frysen?
Food & Drug Administration och US Department of Agriculture hävdar båda att korrekt fryst mat förblir säkert att äta obegränsat. Som sagt, kvaliteten på maten kommer att öka ju längre den hålls fryst.
Som en allmän tumregel kommer UHT-mjölk att hålla sin bästa kvalitet i 3-6 månader i frysen. Efter denna tid kommer den att börja förlora en del av sitt näringsvärde, och dess konsistens, arom och/eller smak kan äventyras.