Du kanske vill överväga att använda en separat kniv och skärbräda när du lagar rått kött och färsk mat. Salmonella som finns i rått kött kan enkelt transporteras med samma skärverktyg.
Det är vanligt att bakterier från rå mat kommer in i mat redo att konsumeras, vilket resulterar i matförgiftning. Närhelst farliga bakterier överförs från rå mat till färdiglagad mat, kallas det korskontaminering. Det är därför det är ett avgörande beslut för hemkockar att välja en överlägsen skärbräda som motstår skador även vid hård användning – som tunga skärbrädor i plast.
Bakterier kan spridas genom korskontaminering, vilket kan leda till livsmedelsburna sjukdomar.
Som ett prov kan tillagad och juice förorena färdigmat från rått kött eller bakterier från smutsiga saker. Som tur är kan du dramatiskt minska risken för matförgiftning genom att följa några enkla åtgärder när du handlar, lagrar, lagar mat och transporterar mat.
Hos människor kan salmonellabakterier orsaka gastroenterit, ett vanligt infektionssymptom. Men även i de allvarligaste fallen av salmonellainfektion (som kan spridas till blodet, benen och till och med vätskan som omger hjärnan) är dessa typer av tillstånd sporadiska.
Korskontaminering är en betydande och förebyggbar källa till matförgiftning. En livsmedelsburen infektion drabbar uppskattningsvis 600 miljoner individer över hela världen varje år.
Det beskrivs som överföringen av mikroorganismer från ett ämne till ett annat som bakteriell korskontaminering. Livsmedelsallergier, kemikalier eller toxiner kan också överföras genom korskontaminering.
Människors ålder, hälsa och immunsystems styrka spelar alla en roll för hur sannolikt de blir smittade. Dessutom kan antalet bakterier i matsmältningssystemet påverka om en person känner sig sjuk.
Kan salmonella ta sig in genom ett skärsår?
Salmonella kan fås från ett öppet sår, även om detta är en sällsynt förekomst. Matförgiftningsliknande symtom kan också uppstå under sårkontaminationen.
Salmonellabakterier kan orsaka salmonellos hos människor om de kommer i kontakt med dem och äter dem. Öppna snitt kan också användas för att minska dess storlek. Magkramper, diarré och feber är alla tecken på en infektion.
Salmonella kan hittas i alla okokta eller underkokt animaliskt produkt. Livsmedel som kött, fågel, skaldjur och opastöriserade mejeriprodukter som mjölk och ost ingår. Salmonella kan också hittas i frukt, grönsaker och nötter.
Det finns inget sätt att avgöra om mat är infekterad med salmonella bara genom att titta på den eller lukta på den. Men om du är orolig för att din mat kan vara kontaminerad kan du hålla dig uppdaterad om dokumenterade utbrott, enligt USFDA.
En salmonellainfektion kan ta från två till tre dagar innan den visar sig, men det är vanligtvis bara några timmar. De flesta rapporterar att de upplever illamående och kräkningar som de vanligaste biverkningarna.
Dessa symtom förblir oförminskade även när magen är tom, särskilt om infektionen kommer från ett öppet sår snarare än förorenad mat. Dessutom kommer du att få ont i magen överallt.
Salmonella kan orsaka att ett öppet sår blir infekterat om skadan har blivit förorenad. Se till att inspektera tidiga tecken på infektion: rödaktig, svullnad eller pusfylld rivsår. På grund av pus kan regionen verka röd, grå eller grön i nyansen.
Kan du skära grönsaker och kött med Samma kniv?
När du lagar kött och grönsaker är det bäst att använda separata knivar och skärbrädor för att förhindra kontaminering av maten. Salmonella och andra former av bakterier kan lätt spridas till färska livsmedel.
Det är skadligt att konsumera råa grönsaker om du inte kokar dem först. Men om du skär, ångkokar och kokar grönsakerna – bör du inte ha några problem.
Så länge brädan är väl rengjord och sanerad innan grönsakerna skärs, är det acceptabelt att hacka grönsaker på en skärbräda efter att ha skivat rått kött.
Dina skärbrädor, verktyg och till och med dina egna händer kommer att bli förorenade om du använder rått kött. Därför rekommenderas det starkt att använda separata brädor för kött och grönsaker.
Producera, fågel, fisk och ägg bör allt hackas på separata skärbrädor och tallrikar. Ändå måste man använda två skärbrädor för att laga färskvaror eller andra måltider som inte kommer att tillagas före konsumtion: grönsaker och kött och skaldjur.
Icke-porösa ytor som trä kan användas för att skära rått kött och fågel. Skärbrädor som används för rått kött, fågel och skaldjur bör dock desinficeras efter varje användning för att förhindra spridning av bakterier.
Är det okej att skära grönsaker på en skärbräda efter att du har styckat rått kött?
Om du inte har en annan skärbräda kan du fortfarande använda din enda skärbräda. Se bara till att noggrant tvätta och desinficera din skärbräda för att förhindra uppkomsten av livsmedelsburna sjukdomar och komplikationer.
Vi vill alla skydda våra nära och kära från skada. Ändå kan ett enda fel resultera i katastrofal sjukdom när det gäller mathantering och beredning. Till exempel kan även en liten mängd salmonella orsaka matsjuka i dåligt tillagad mat.
Att använda en skärbräda som först används för att skära rått kött rekommenderas inte. Bakterier kan snabbt penetrera skärbrädan, vilket gör den utsatt för matförorening.
Det bästa sättet att undvika salmonella och andra bakterier är att rengöra dina skärredskap före och efter användning. Det rekommenderas också att desinficera dina knivar och skärbrädor före och efter användning.
Hur rengör du en kniv efter rått kött?
Att rengöra en kniv som har använts för rått kött är avgörande för att förhindra korskontaminering. Följ dessa enkla steg för att desinficera dina köksredskap för din livsmedelssäkerhet.
När du lagar mat, tvätta skärbrädorna väl i varmt tvålvatten innan du sköljer. Du kan också låta dem lufttorka eller klappa dem torra med nya pappershanddukar efter varje användning.
Skärbrädor tillverkad av plast, glas, icke-porös akryl och massivt trä kan diskas i diskmaskin. Laminerade skivor rekommenderas inte eftersom de kan spricka och spricka.
Använd varmt tvålvatten för att noggrant rengöra din skärbräda före desinficering med klorblekmedel eller annan desinficeringslösning, följt av en ren sköljning.
Tillåt flera minuter för att blekmedelslösningen ska tränga in i ytan. Använd rena pappershanddukar eller lufttorkning, ta bort överflödigt vatten från ytan och låt ytan torka helt.
Skärbrädor som är för slitna eller har svåra att rengöra spår ska slängas. Inte ens den noggranna tvätten räcker för att ta bort farliga bakterier från dessa spår.
