, vilket betyder “sortera”, “snäll” eller “typ”, kryddor tillsätts vanligtvis till maten i början av slutet av tillagningsprocessen.
Kryddor används för att ge arom och smak till maten. Kryddor har olika egenskaper: de kan vara jordnära, örtiga, fruktiga, nötiga, varma, stickande, och listan fortsätter.
Exempel på söta kryddor inkluderar kryddpeppar, de torkade bären av Pimenta dioica-växten och muskotnöt, fröet eller mald krydda av flera arter av släktet Myristica. Tamarind, den torkade ätbara frukten från ett träd som är inhemskt i tropiska Afrika, är ett exempel på en sur krydda. En bitter krydda är den gula malda roten från gurkmejaplantan.
Olika delar av växter, inklusive frön, rötter, bark och frukt, används för att göra kryddor. Fänkål, muskotnöt och senap kommer alla från frön, medan svartpeppar kommer från frukten av pepparbusken. Kanel kommer från barken, medan gurkmeja och ingefära kommer från roten.
Kryddor är inte gjorda av stjälkar, blommor eller blad från växter; dessa klassificeras som örter. Till exempel skulle basilika, koriander och persilja betraktas som örter, inte kryddor.
När du köper kryddor kan de hittas färska eller torkade. Du kan också välja mellan hela eller malda kryddor. Tänk på att färska kryddor inte är lika koncentrerade som torkade kryddor: som en allmän tumregel behöver du bara 1 tesked torkade kryddor jämfört med 1 matsked färsk krydda.
Vad är kryddor?
Ordet “krydda ” kommer från latinets condire
, vilket betyder “att beta.” Medan inlagda föremål traditionellt betraktades som kryddor, finns det många andra livsmedel som klassificeras på detta sätt idag.
Precis som kryddor används kryddor för att förstärka smaken av en maträtt. Kryddor kan ha en mängd olika egenskaper. Ketchup, till exempel, har en syrlig, söt smak. Surkål är både salt och syrligt, och det är också saltgurka. Vinäger har en skarp, sur smak.
Smaktillsatser kan göras av en mängd olika livsmedel, som frukt och grönsaker. Ketchup börjar med tomater och relish har vanligtvis gurka eller zucchini. Kryddor kan också ha en oljebas – till exempel tartarsås eller aioli. Kryddor kan vara en del av en krydda, som ingefära är en ingrediens i chutney.
Vissa kryddor, som majonnäs och mejeribaserade salladsdressingar, kräver kylning när de är öppna. Andra smaktillsatser, som tabasco eller äppelcidervinäger, kan säkert förvaras i dina skåp eller skafferi i rumstemperatur.
Hur Skiljer sig kryddor och kryddor åt?
Kryddor och smaktillsatser skiljer sig åt i hur de används för att förstärka smaken av livsmedel.
Kryddor används vanligtvis för att komplettera en maträtt och tillsätts av varje ätare vid bordet (precis som du lägger till ketchup, majonnäs och/eller senap till en korv). Kryddor (till exempel muskotnöt eller gurkmeja) tillsätts av kocken under tillagningen.
En annan skillnad mellan kryddor och kryddor är hur de klassificeras:
- Kryddor har en mycket specifik definition: de är delar av en växt – antingen fröet, roten, barken eller frukten;
Kryddor, å andra sidan, har en bredare beskrivning och inkluderar såser, relisher, dressingar och till och med kryddor.
En annan viktig skillnad är hur kryddor och kryddor lagras. Kryddor bör förvaras i ett svalt, torrt utrymme, som ett skåp, borta från värme och ljus. Kryddor förvaras antingen i kylskåpet eller i ett skåp, beroende på deras ingredienser.
Vilka är de populäraste kryddorna?
Olika kök använder olika typer av kryddor för att smaksätta maten. Vissa kryddor är mer populära i vissa delar av världen.
Populära kryddor i Kina inkluderar fänkål, kanel och kryddnejlika. I Östafrika är kanel och kryddnejlika också populära, liksom bockhornsklöver. Kummin används ofta i Mellanöstern och Nordafrika.
Kummin är populärt i norra och östra Europa. Det indiska köket innehåller ofta spiskummin, senapsfrö, anisfrö, kardemumma, fänkålsfrö, kryddnejlika, gurkmeja och ingefära.
I Louisiana inkluderar populära kryddor paprika, cayennepeppar och senapsfrö. Det karibiska köket innehåller ofta chilipeppar, svartpeppar, ingefära, kryddnejlika, muskotnöt och kryddpeppar.
Vilka är de mest populära Kryddor?
Stilltillsatsernas popularitet varierar också från plats till plats. I USA är de vanligaste kryddorna ketchup, majonnäs och senap.
Längs östkusten finns surkål, pickle relish och coleslaw, alla förde till staterna av väst- och östeuropeiska invandrare, de goda kryddorna. Längs västkusten lägger de Sriracha och ranchdressing på allt.
Salsa är en populär krydda i många delar av Mexiko och Sydamerika, och det finns massor av variation:
Pico de Gallo är gjord på tomat, lök, paprika, koriander och limejuice, och den passar utmärkt till tacos. Salsa Roja, å andra sidan, kan användas ovanpå nötkött eller kyckling, och den är gjord med tomat, lök, vitlök och chilipeppar.
Vegemite är en Australisk krydda som är gjord av bryggjäst och som ofta sprids på rostat bröd. På liknande sätt är Marmite en jästbaserad krydda som är populär i Storbritannien.
