Att äta eller inte äta den där slemmiga skinkan i kylen? Här är varför du förmodligen inte borde.
Åh, skinka, så underbart kött!
Du köpte en stor bit skinka och piskade ihop en fingerslickande god omelett till dig själv och din familj. Men så mycket som du och alla andra njöt av det, så fick ni alla nog av det för nu. Så du gjorde rätt – och du slängde den i kylen.
Kanske tiden gick lite för snabbt. Eller så kanske du väntade lite för länge. Vad som än hände, nästa gång du kom tillbaka upptäckte du att skinkan hade blivit klibbig och slemmig.
Är skinkan säker att äta?
Skinka som är slemmig på utsidan kanske inte är säker att äta, det blir inte heller säkrare om du skär bort den slemmiga ytan. Slankhet kan vara ett tecken på bakterietillväxt och förstörelse. Bortskämt kött kan inte bara stressa ditt immunförsvar utan ge dig ett allvarligt fall av matförgiftning.
Du har säkert märkt att vissa skinkbitar blir slemmiga på bara en dag eller två, medan andra kan hålla länge några dagar innan de visar några tecken på förstörelse.
Vi tillskriver detta hur skinkan förvarades och/eller styckades i affären och om den fick sitta kvar eller inte. i rumstemperatur längre än tillåtet. När det kommer till livsmedelssäkerhet är vissa handlare helt enkelt mer punktliga än andra.
Köttet kan till exempel ha hanterats på en osanerad bänkskiva eller skurits med en maskin vars blad var inte ordentligt städad. Du hade lika gärna kunnat röra vid den med smutsiga händer hemma och föra in dåliga bakterier på ytan.
Skinka, precis som all annan lättfördärvlig mat, borde inte lämnas till mer än 2 timmar, annars kan bakterier bildas på/i den och replikera till farliga nivåer. På kvava sommardagar förkortas denna tid till 1 timme, åtminstone om du följer US Department of Agricultures riktlinjer för livsmedelssäkerhet.
Om du lämnade skinkan i bagageutrymmet på din bil för länge medan du handlade, kan slemmet betyda att du lämnade den där lite för länge. Saker händer, du vet, och kött förstörs snabbare än vi tror.
Skinka finns i många former och former: kokt och okokt, rökt och orökt, hel- eller skivat papper -tunn. Beroende på vilken typ av skinka du köpt kommer lagringstiden att variera.
Hur länge skinkan håller
Skinka, precis som alla andra typer av kött, blir så småningom dåliga. Och det olyckliga med skinka är att hur läcker den än är så har den inte riktigt lång hållbarhet.
Den gyllene regeln är att öppnad skinka håller i 3 till 5 dagar så länge den är inslagen i plast, papper eller folie och kyls kontinuerligt. Den hållbarheten kommer dock att variera med vilken typ av skinka som finns.
Självklart ska du kontrollera alltid utgångsdatumet på etiketten om du köpt skinkan från slaktaren eller mataffären. Det är det i särklass enklaste sättet att avgöra om skinkan fortfarande är ätbar eller ska gå i papperskorgen.
Hur man berättar om skinka har blivit dålig
Om du kasserade originalförpackningen – eller lagat skinkan själv – det bästa sättet att se om den har blivit dålig är att använda dina sinnen.
När köttet luktar, ser ut eller smakar, släng det . För dig som vill vara lite mer noggrann än så innan du slänger matvaror, här är tre tecken på förstörelse att hålla utkik efter:
Färgen:
Du vill att skinkbiten ska vara rosa, och eventuellt fett på den ska vara vitt, inte gult. Släng det om du märker att köttet blir mögligt (i princip utvecklar en grön eller blå nyans) eller får en “död” grå färg.
Doften:
När det gäller lukten, så kommer du märker en tydlig skillnad. Du har säkert doftat på en traditionellt tillagad skinka förut, och det luktade underbart, eller hur? Tja, en dålig skinka har en ruttnande lukt av fläsk som får dig att må dåligt. Om skinkan luktar surt eller härsken, var försiktig och släng den.
Smaken: Nästa känsla som säger dig om skinkan har blivit dålig är ditt smaksinne. Som sagt, man ska aldrig gå så långt om man redan misstänker att skinkan håller på att bli dålig.
Det är svårt att beskriva smaken av bortskämd skinka, och vi hoppas att du aldrig måste uppleva det. Det smakar lite surt och får dig att gå “yuck”. När du biter i det är köttet mosigt och olivligt; det finns ingen vår i det. (Däremot smakar färsk skinka som nykokt fläsk, och proteinet ger dig lite motstånd när du biter i det.)
Förvara skinka säkert
Ärligt talat spelar det ingen roll vilken typ skinka du köpt. Om du vill förlänga livslängden på din skinka och behålla den längre, packa den alltid väl och tätt och ställ den i kylen.
Om du köpt förpackad skinka i affären , det finns en stor chans att du inte kommer att kunna återförsluta paketet på samma sätt. Så linda in den ordentligt i saran wrap, slaktpapper eller aluminiumfolie innan du kyler den.
Om du av någon anledning inte har någon av dessa kan du prova att använda en fryspåse eller en lufttät matförvaringsbehållare. Dessa åtgärder kommer att bevara skinkans fukt och fräschör, såväl som dess arom och smak.
Nu, om du anser dig själv som en riktig finsmakare, kan du skaffa dig en skinka förvaringsväska, även känd som en calico-påse. Dessa påsar är gjorda av 100 % bomull, och de låter köttet “andas” när det vilar i ditt kylskåp. Vissa säger att denna förvaringsmetod förlänger skinkans hållbarhet.
Är det möjligt att frysa skinka?
Skinka—och fläsk som helhet—fryser bra. Att frysa skinka är faktiskt det bästa sättet att bevara den under lång tid, speciellt om du har köpt den i stora mängder med rabatt.
När du tina skinkan, det är viktigt att du gör det rätt. Det säkraste sättet att tina skinka är att ta ut köttet ur frysen och lägga det i kylen kvällen innan du ska äta det.
Kom ihåg att lägga skinkan i en skål, sopptallrik eller kantad bricka för att behålla fukten och juicen från att droppa på andra livsmedel i frysen. Detta är inte bara ohälsosamt (vem lever sina äpplen för att smaka som fläsk, ändå?!) utan det kan också vara farligt.
Vad händer om du äter dålig skinka?
Du bör alltid försöka vidta förebyggande åtgärder för att undvika att äta dålig mat. Detta kan vara svårt, speciellt när vi försöker hålla oss sparsamma och/eller miljövänliga genom att minimera matsvinnet. Men även när du tänker på dessa två faktorer är de fortfarande inte värda att riskera din hälsa över.
Konsumtion av utgången eller bortskämd skinka kan leda till matförgiftning, vilket kan visa sig i form av kräkningar, diarré, ihållande illamående, huvudvärk och till och med influensaliknande symtom.
Det är viktigt att om du upplever något av dessa symtom efter att ha ätit skinka, uppsöker du läkare omedelbart och försöker dricka tillräckligt med vätska, eftersom vätskeförlusten kan orsaka allvarlig uttorkning.
I vissa fall kan det ta upp till 30 dagar att återhämta sig från allvarlig matförgiftning, så håll alltid ett öga på din skinka!
Sammanfattningsvis
Skinka är jättebra!
Allvarligt talat, det finns en anledning till att det är en av de mest populära typerna av kött på något sätt slet. Du kan använda den i smörgåsar, soppor, sallader eller vilket recept som helst som hjärtat önskar (och sinnet kommer på).
Men, som med många andra typer av kött , du kan bli sjuk av att äta skinka om den skinkan är bortskämd. Lyckligtvis är det enklaste sättet att säga att det har blivit slemmigt på ytan.