Skaldjur och fisk anses allmänt vara hälsosamma för kroppen. Men det finns tillfällen då tillagningsmetoden eller beredningsmetoden kan orsaka vissa nackdelar för din hälsa. I dagens blogg ska vi överväga några av de faktorer som kan påverka din hälsa när du konsumerar rökt lax.
Är rökt lax bra för dig? Varför är rökt lax dåligt för dig?
Liksom andra typer av mat kan rökt lax ha vissa negativa effekter på kroppen om den äts i överskott. För det första ger 100 gram rökt lax redan mer än 50 % av RDA för salt.
Om du är en saltkänslig individ, säg till exempel, har du högt blodtryck, kan för mycket rökt lax utlösa högt blodtryck. Det enda svaret på detta är att dämpa din konsumtion av rökt lax. Om du vill ha laxsmak, gå över till att äta färsk lax istället, inte rökt lax, eftersom rökt lax tillagas annorlunda.
Det finns också vissa vetenskapliga bevis som kopplar konsumtion av rökt lax till en högre risk att utveckla cancer. De som löper risk att drabbas av tjocktarmscancer bör vara uppmärksamma. Detta är dock inte kopplat till bara en typ av mat.
All bearbetad mat, grillad mat och rökt mat utgör denna risk. Det har något att göra med avlagringen av rök och kol i köttets vävnad som ger risk för tjocktarmscancer och andra typer av cancer. Det finns också ytterligare bevis för att rökt lax kan predisponera människor att utveckla ett listerios tillstånd.
Kallrökt lax har större sannolikhet att ge dig en listeriainfektion än varmrökt lax.
Risken att drabbas av en sjukdom på grund av att rökt lax är högre hos barn och äldre, just för att de har lägre immunitet. Risken för listeriainfektion är så gott som obefintlig i den konserverade sorten rökt lax, så om du känner någon som är äldre och fortfarande gillar rökt fisk kan du rekommendera att skaffa den konserverade varianten istället.
Är rökt lax cancerframkallande?
Baserat på uttalandet från American Institute for Cancer Research finns det en verklig risk att utveckla vissa cancerformer när man regelbundet äter grillat kött, charkuterier, rökt fisk, och liknande.
Medan bevisen på något sätt är grå eftersom det fortfarande finns ett stort behov av att fortsätta forskningen, måste människor med cancerrisker ta hänsyn till varningen och begränsa sin konsumtion av bearbetad, rökt och rökt fisk och kött. Detta är en allmän riktlinje, för att vara på den säkra sidan.
WHO kategoriserar också bearbetade köttprodukter som potentiellt cancerframkallande. Detta uttalande skapade visserligen en stor uppståndelse i det medicinska samfundet eftersom läkare alltid är försiktiga med att använda termen “orsak”, som fastställer en direkt väg för orsakssamband mellan ett tillstånd och en möjlig utlösare.
Kan jag äta rökt lax varje dag?
Gravida kvinnor kan fortsätta att äta rökt lax förutsatt att fisken har tillagats till den säkra innertemperaturen på 165°F eller 73°C. Det säkraste är den lagringsstabila formen av vilken lax som helst, vare sig den är rökt, färsk eller frysfryst. Som diskuterats tidigare utgör kallrökt lax en högre risk att ge folk listeriainfektioner, så överväg om du är gravid. Gravida kvinnor anses vara något nedsatta av immunförsvaret på grund av sitt fysiska tillstånd, så det är viktigt att titta på vad du äter så att du inte skadar dig själv eller barnet.
Vad händer när en gravid kvinna får listeria innan hon föder? Enligt vissa studier kan listeriainfektion orsaka missfall (den värsta möjliga biverkningen), hjärnhinneinflammation (hos modern), låg födelsevikt och för tidig leverans.
Tänk på att alla typer av infektioner kan orsaka onödig stress för en gravid mamma och utlösa en rad händelser som kan leda till händelserna ovan. Detta är den främsta anledningen till att det är så viktigt för gravida mammor att se vad de äter.
Ett annat potentiellt problem med att äta kallrökt lax är risken att få bandmask.
Bandmaskar är mycket vanliga i olika sorters fiskar, och i de flesta fall är de inte dödliga, men de kan vara en hälsorisk ändå. En gravid mamma kan utveckla symtom som diarré, illamående och olika kroppssmärtor efter att ha blivit infekterad av masken.
Det bästa sättet att hantera de osynliga parasiterna i fisk är genom att djupfrysa dem. Om detta inte är ett alternativ kan du alltid tillaga lax till den säkra innertemperaturen som vi har angett ovan. Ja, det är knepigt att förbereda fisk, speciellt om du vill skydda dig från bakterier.
Näring för rökt lax
Kalorier i rökt lax är 63,9 kalorier per 28 gram kokt, rökt lax. Laxkolesterol är noll, vilket gör detta till en genuint hjärtvänlig fiskbit. Rökt lax ger också 18 gram protein för varje 100 gram, fyra gram fett. Spårnäringsämnena som finns i lax är fantastiska. Du får 13 % av ditt RDA för fosfor, 26 % RDA för koppar, etc.
Sammanfattning
Fisk och skaldjur har i allmänhet utmärkta källor till protein och hälsosamma fetter. Om du vill mildra effekterna av en dålig kost och äta protein som inte höjer dina kolesterolvärden, kan du äta mer lax. Men i de flesta fall är färsk lax säkrare att äta eftersom det finns mycket färre riskfaktorer inblandade. Rökt lax, särskilt kallrökt lax, är märkta som potentiellt cancerframkallande på grund av hur den har tillagats.
Specifikt bör gravida kvinnor undvika dåligt tillagad fisk på grund av risken att potentiellt plocka upp listeria och bandmaskar. Gravida kvinnor tenderar också att ha lägre immunitet, vilket kan vara orsaken till att infektioner dyker upp. Och om du funderar på att kallröka fisk hemma, vet att kallrökning inte dödar patogener och parasiter och kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar om det görs på fel sätt.