Räkor är ett kräftdjur som äts över hela världen.
Deras hårda, genomskinliga skal varierar från brunt till grått. De är söta i smak och har en öm eller fast konsistens, beroende på sort.
Även om räkor är en populär delikatess i många länder, tror många att de är osäkra att äta råa.
Den här artikeln berättar om råa räkor är säkra att äta.
Är rå räkor säkra?
Rå räkor äts i många kulturer över hela världen. I vissa regioner anses vätskan inuti huvudet vara en delikatess.
I Japan är det vanligt att hitta färsk sashimi gjord av rå räkor, medan i Kina äts denna skaldjur ibland levande efter att ha blötts i en stark sprit som kallas baijiu.
Ändå kan räkor innehålla bakterier, virus och parasiter som kan leda till matförgiftning eller sjukdomar.
Icke desto mindre är räkor en av de mest konsumerade skaldjuren i USA och står för 50% av den totala globala vattenbruket. Det är också en bra källa till flera näringsämnen, inklusive omega-3-fettsyror, vitamin B12 och jod.
Ändå kan de skadliga bakterierna och virusen som kan finnas i räkor bara dödas genom högtemperaturmatlagning.
På grund av risken för matförgiftning anses rå räkor vara osäkra att äta.
Räkor är en näringsrik och populär skaldjur. Att äta dem rå rekommenderas dock inte, eftersom det kan öka risken för matförgiftning.
Potentiella faror med att äta rå räkor
Att konsumera rå räkor ökar risken för matförgiftning och livsmedelsförorening.
Rå räkor innehåller ofta en bakterie som heter Vibrio. Över 70 arter finns, varav 12 är kända för att orsaka sjukdom hos människor.
En studie av 299 råa räkprover visade att 55% innehöll potentiellt skadliga Vibrio-arter som var ansvariga för tillstånd som gastrit, kolera och infektioner.
Kan leda till sjukdom
Matförgiftning är en vanlig sjukdom förknippad med att äta bakterieladdade livsmedel. Symtom kan inkludera kräkningar, magkramper, feber och diarré.
Faktum är att över 90% av livsmedelsförgiftningsfallet orsakas av Salmonella, E. coli, Vibrio eller Bacillus, som alla finns i rå räkor.
Dessutom är norovirus en smittsam sjukdom som vanligtvis är kopplad till att äta rå skaldjur som räkor.
Cirka 1 miljard diarrérelaterade matförgiftningar förekommer över hela världen varje år.
Som sådan bör äldre vuxna, gravida kvinnor och små barn vara särskilt försiktiga för att undvika råa eller underkokta räkor, eftersom dessa populationer kan ha äventyrat immunförsvaret och därmed har högre risk att få en dödlig sjukdom.
Räkor är ett kräftdjur som äts över hela världen.